Pendant longtemps, commander un cocktail sans alcool pouvait sembler fade ou réservé aux enfants. Aujourd’hui, cette image a volé en éclats. Les cocktails sans alcool, aussi appelés mocktails, ne sont plus une simple alternative : ils deviennent une véritable tendance, portée par un changement profond dans les habitudes de consommation.
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Le boom du "No & Low"
La vague du « No & Low » (comprenez « sans alcool ou faible en alcool ») séduit de plus en plus de consommateurs soucieux de leur santé, de leur bien-être, ou tout simplement en quête d’une expérience gustative différente. En 2024, selon plusieurs études de marché, les ventes de boissons sans alcool ont explosé, notamment dans les bars, hôtels et restaurants qui adaptent leurs cartes pour répondre à cette nouvelle demande. Les mocktails sont aujourd’hui de vraies créations culinaires. Fini les jus basiques ou les sodas revisités à la va-vite : place aux infusions de plantes, aux épices rares, aux sirops faits maison, aux shrubs, … Chaque boisson devient un terrain d’expression, où l’imagination du mixologue est reine.
Une tendance durable, soutenue par l’innovation
Ce renouveau s’appuie aussi sur une dynamique commerciale forte. De nombreuses marques développent des spiritueux sans alcool au profil aromatique riche et complexe, capables de séduire même les amateurs de gin, de rhum ou de vermouth. Des distillats comme Seedlip ou Lyre’s, ou encore des bières et vins sans alcool de haute qualité, investissent les rayons des épiceries fines et des bars branchés.
Porté par des mouvements comme le Dry January ou une jeunesse qui consomme moins d’alcool, ce phénomène s’installe durablement. Il ne s’agit pas d’une simple tendance passagère, mais d’une véritable redéfinition de la fête, plus inclusive, plus responsable et tout aussi savoureuse. Les cocktails sans alcool ne sont plus une alternative : ils deviennent une évidence.
À vos shakers ! Une recette pour briller sans alcool
Envie de tester la tendance chez vous ? Voici un mocktail ultra frais et élégant : le Virgin Basil Smash. Pour une personne, prenez 6 feuilles de basilic frais, 3 rondelles fines de concombre, 2 cl de sirop de sucre de canne (ou de miel dilué), 2 cl de jus de citron vert, et environ 6 cl d’eau pétillante. Dans un shaker ou un bocal, écrasez doucement le basilic et le concombre avec le sirop et le citron vert. Ajoutez des glaçons, secouez bien, puis filtrez le mélange dans un verre rempli de glace. Complétez avec l’eau pétillante, mélangez doucement et décorez avec une feuille de basilic ou une rondelle de concombre. Et voilà : un cocktail sans alcool aussi beau que bon, à savourer sans modération !
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